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云南旅游全攻略（一）

發(fā)布時(shí)間：2010-9-3   來源：不詳   點(diǎn)擊數(shù)：

云南(yunnan)旅行全攻略（一）簡要內(nèi)容：⊙路南乳餅-----產(chǎn)于昆明(春城)市石林風(fēng)景區(qū)" target="_blank">石林縣，是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加壓制成， 5斤制一斤乳餅。大小石林風(fēng)景區(qū)" target="_blank">石林、乃古石林風(fēng)景區(qū)" target="_blank">石林、芝云洞、長湖、大疊水瀑布、月湖（尚未開發(fā)）、奇風(fēng)洞（尚未開發(fā)）7個(gè)區(qū)域景區(qū)組成了石林風(fēng)景區(qū)" target="_blank">石林景色名勝區(qū)。昆明(春城)旅行：行：昆明(春城)-----大理: 沃爾沃大巴（106元/人含保險(xiǎn)）--行車6鐘頭。私人依維柯（76元/人）--行車4.5鐘頭昆明(春城)-----香格里拉(中甸):晚19：30南窯汽車站臥鋪大巴，第2天晨7：00到中甸（142.50元/人）宿：1、中城速八酒店，￥130元/雙人標(biāo)間2、瑞豐賓館（火車站往北，永平路上，訂房**6405021），標(biāo)準(zhǔn)間才90元/天，3、昆明(春城)茶花賓館（昆明(春城)市東風(fēng)東路154號(hào)　**：0-3163000-07/08）；住宿80元/人市區(qū)游覽景點(diǎn)：1、滇池的大觀公園（10元），看最長的對(duì)聯(lián)，公園的湖是滇池隔出來的，比人工湖就是靈氣。想游滇池的話，里面也有公園的機(jī)動(dòng)船來回，從岸不下船的話只要8元/人，比私人船合算。2、佳盟花市值得去，鮮花跟菜似的按把賣，便宜，買些干花或者小把鮮花帶回家仿佛把春城的氣息也帶回來了。3、圓通寺（門票8元/人），市內(nèi)可乘59路公交車到達(dá)。游完圓通寺后可步行前往翠湖公園（不收門票）。昆明(春城)小吃：·米線1、橋香園（金馬碧雞坊），過橋米線及各類鹵菜。10元～80元的米線套餐。20元套餐的就有汽鍋雞。2、建新園（總店寶善街195號(hào)）-- 推薦冷米線。此店原名三合春，始建于1906年，為云南(yunnan)老字號(hào)。3、“云生園” 老字號(hào)（光華街2號(hào)）----過橋米線等，有自釀的高粱米酒免費(fèi)送飲4、金馬碧雞旁邊有一家米線店,他們的特色有一種叫銅鍋雞絲米線.油炸土豆很特別.都是很大一片一片的。5、福華園（最正宗/最好吃），*近景星街（花鳥市場），過橋米線套餐10元起，最貴的280元�！で逭媸车辏�1、新疆燒烤一條街，昆明(春城)夜市街頭各類燒烤。2、順城街，連接了昆明(春城)百貨大樓至國防路。清真菜，推薦小刀鴨、油淋干巴。最著名的為伊蘭堡小刀鴨，強(qiáng)烈推薦太式鴨掌。·滇菜館：1、昆明(春城)老房子---從近日公園向小西門方向沿東風(fēng)西路走，那里借用了昆明(春城)的一處很有歷史的四合院開為餐館，環(huán)境好，瓦盞雞珍、景頗小辣雞都是非常具有滇味特色的菜。人均消費(fèi)大概在50元左右2、老街坊：還有東寺街，路西邊有一家老街坊，那里的汽鍋雞和白參炒蛋非常美味哦。人均50元左右·火鍋：1、北大門美食城，特色的館子，比如酒靈莊的騰沖菜、“有一腿”的小龍蝦和黃燜羊肉。·川菜館1、七十二行業(yè)。回鍋魚、麻花豬蹄�！ば〕越榻B：1、祥云街是小吃匯集處，（在昆明(春城)百貨大樓附近）。2、米漿粑粑，用米漿調(diào)的，有雞蛋味的，蕎味的、玉米味，3、糯米團(tuán)子，用糯米捏成團(tuán)子，中間放上一小截油條，灑上白糖4、燒餌塊，5、稀豆粉：類似糊辣湯的糊狀物，主要原料大豆，弄成糊狀，再放上香菜、蒜水、鹽、辣椒等，下油吃。6、炸洋芋7、烤乳扇，乳扇是用羊奶做成的，（一般街上會(huì)有烤乳扇賣，三元一片），8、餌絲（正義路中段光華街的“騰沖餌絲店”），大救駕是炒的，個(gè)人以為湯的三鮮餌絲更好吃。9、騰沖餌絲店（昆明(春城)正義路光華街5號(hào)）------三鮮餌絲，“大救駕”等。10、野生菌一條街（往機(jī)場方向）有菌子火鍋。11、老知青食館（翠湖邊上）傣家菜竹筒飯和香草烤魚。12、尚義街，昆明(春城)十大名特風(fēng)味小吃是：過橋米線、四喜湯圓、蕎包子、太師餅、都督燒賣、薺菜餃、火腿豆?fàn)F飯、小鍋米線、餌塊、什錦涼米線。特產(chǎn)推薦：⊙過橋米線-----過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、*燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。過橋米線已有100多年的歷史。起源于蒙自縣城�！言仆仍嘛�------云腿月餅用宣威火腿最好的部分切成小塊，配以冬蜂蜜、豬油、白糖等制成餡心，再用昆明(春城)郊區(qū)呈貢縣的紫麥面粉包心烘烤而志。其外觀褐黃且略硬，食用時(shí)酥而不散，故俗稱硬殼火腿餅。食之酥松香松，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味�！崖纺先轱�-----產(chǎn)于昆明(春城)市石林風(fēng)景區(qū)" target="_blank">石林縣，是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加壓制成， 5斤制一斤乳餅。優(yōu)質(zhì)乳餅色白略黃，表面有油質(zhì)，無酸味。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、炒吃，亦可生吃。它和宣威火腿片合在一起熟制，就成了云南(yunnan)名菜火夾餅�！褵�豆腐---------豆腐以石屏所產(chǎn)的較為有名，采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨十幾道工序制成一塊塊的臭豆腐�！哑扑职�子------是滇味面點(diǎn)中的傳統(tǒng)小吃。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥姜末，用甜醬、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。趁熱臨口，皮坯酥軟醇香。甜餡，云腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩先甜后咸。糖腿餡心是滇味糕點(diǎn)及小吃中的創(chuàng)舉，甜咸葷素�！�昆明(春城)酸腌菜--------以“苦菜”的青菜為料，經(jīng)晾干攔作料再裝入陶罐腌制一個(gè)月后可食用。酸腌菜開胃佐飯，可涼拌、爆炒，熱煮、煨燒、蒸制。吃涼拌米線，拌入剁碎的酸菜和香油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜、姜汁、蒜水等，五味俱全，甚為可口。妙餌塊時(shí)，將酸腌菜及火腿、韭菜、姜末、蔥花等佐料，與餌塊下鍋爆炒，則又香又鮮。再如燒鯉魚時(shí)，把肥美的鮮鯉魚用油炸過，放過煽炒過的酸腌菜和辣椒、姜、蒜、料酒等調(diào)料，這道煨燒的鯉魚味鮮肉嫩，酸辣適口。用酸菜和姜片泡辣椒熬制的酸辣湯，既是在外時(shí)的醒酒之物，又有活血發(fā)汗、散風(fēng)驅(qū)寒作用，民間常用它防止感冒�！央u菌----雞菌非雞，而是一種美味的傘菌。雞縱菌是云南(yunnan)諸菌之冠。它那表面黑褐色或微黃色的傘蓋邊緣，呈輻射狀裂開，古人說它“紛披如雞羽”，故而得名。明朝的高宗皇帝朱由校，最嗜雞縱。只因雞縱嬌嫩易變質(zhì)，采后過夜便香味大減。老百姓采得雞縱菌后，恐其變質(zhì)．常常用鹽膠制，或熬液為油。吃過橋米線時(shí)，倘若拌上些許輔雞縱或油雞縱，別有一番風(fēng)味�！讯级綗�賣---都督燒賣是一道起源于云南(yunnan)宜良的小吃，已有七十多年歷史，辛亥革命時(shí)宜良人祝可清開設(shè)興盛園，尤以燒賣馳名。此店門庭苦市，供不應(yīng)求，老板靈機(jī)一機(jī)，想出一個(gè)辦法，凡需燒賣每人只賣三個(gè)。這從心理上增加了顧客的好奇，慕名而來者絡(luò)繹不絕。一日，有位老者慕名前來品嘗，吃后還要,店里就是不賣。他就問：“都督來吃也只賣三個(gè)？”祝氏答：“即使都督駕到，也只賣三個(gè)�！睌�(shù)日后方知，前來食燒賣的老者便是都督---唐繼堯。都督燒賣由此得名�！养営统舳垢�：昆明(春城)附近呈貢有個(gè)七步場，那里的臭豆腐出了名。甚至說曾進(jìn)貢給康熙皇帝。七步場的豆腐講究制作：一塊塊豆腐長滿寸把長的白絨毛，毛間有些晶瑩的小水珠，一層皮黃燦燦的，裹住連托起都要小心的嫩豆腐。在烤鴨爐每只鴨子下面放一碗臭豆腐，讓烤鴨滲出的油滴到豆腐上，成了這么一道菜。臭豆腐，“聞起來臭吃來香”，這臭豆腐淋香鴨油，就臭而不臭，香而愈香，難以形諸筆墨，大概只能說是“化”,氣體味化，加上“入口即化”�！衙倒迕讻鑫r：米涼蝦是云南(yunnan)風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品。用濕紗布將乳扇蓋好使之回軟后，剪成寬３毫米的條。鍋上火燒熱，移到小火上，注入冷花生油下乳扇條迅速翻動(dòng)，使之受熱均勻，炸泡成蛋黃色，撈出放入木框模內(nèi)。將白糖、蜂蜜、始糖、豬油、水上鍋，上火。到能拉出絲時(shí)起鍋倒入炸好的乳扇條中，撤上芝麻，充分拌勻成型（大塊狀）出模，用刀切成寬4厘米、長5厘米的長方塊，待冷卻后裝盤�！崖纺先轱炇且环N羊奶酪，主產(chǎn)于昆明(春城)路南，是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸點(diǎn)制，凝固后壓出水分制成一二公斤重的方塊狀，四角圓潤，色澤白而帶奶油黃，表皮微有油滲出，內(nèi)部質(zhì)地致密無氣孔，無酸味。乳餅?zāi)蛢?chǔ)藏，密封可半年不變質(zhì)。乳餅?zāi)滔銤庥簦�質(zhì)地特別細(xì)膩，這一點(diǎn)若用別的奶做就達(dá)不到。乳餅吃法很多，已作為一種云南(yunnan)常用的菜肴原料，可煎、蒸、煮、烤，或是生吃。最著名的菜是“火腿夾乳餅”，以乳餅切片與云腿肥瘦相間的薄片相夾蒸熟，上澆芡汁，肉香與乳香相輔皆極致。

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