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到云南旅游不可不嘗的云南野生菌美味
發(fā)布時(shí)間:2011-4-27   來(lái)源:本站原創(chuàng)   點(diǎn)擊數(shù):
云南野生菌美味

  云南復(fù)雜的地形地貌,多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件,孕育了豐富的野生食用菌資源,其種類之多,分布之廣,產(chǎn)量之大,名揚(yáng)四海。云南食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種,占了全世界食用菌一半以上,中國(guó)食用菌的三分之二。

  云南野生食用菌,生于山林、長(zhǎng)于山林,是天然綠色食品,它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。

  每年的7—10月都是吃云南野生菌的最佳時(shí)間,干巴菌、牛肝菌、雞樅菌……這些鮮中之鮮的野菌品種,如今正是食用的好時(shí)節(jié)。他們不僅味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還十分有益健康。

  營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:富含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素、尼克酸等成份。而氨基酸含量多達(dá)16種,含磷量高是雞樅的一大特點(diǎn)。益胃、清神、治痔,并有養(yǎng)血潤(rùn)燥功能,對(duì)于婦女也很適合。它還具有提高機(jī)體免疫力,抑制癌細(xì)胞的作用,并含有治療糖尿病的有效成分,并對(duì)降低血糖有明顯效果。

  特性:長(zhǎng)于山地或荔枝林中,廣東人稱之為荔枝菌,又因其根部常與白蟻巢相連,所以又稱白蟻菇。

干巴菌

  干巴菌

雞樅菌

  雞樅菌

  食用:雞樅菌肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白、鮮甜脆嫩、清香可口,可與雞肉相媲美。熬湯或清炒都十分適宜。

  當(dāng)造期:夏、秋季

  當(dāng)造期:夏、秋季

  [導(dǎo)讀]云南野生食用菌,生于山林、長(zhǎng)于山林,是天然綠色食品,它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其他有益于人體的成分,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特,有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。

  特性:干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,風(fēng)味獨(dú)特。一般長(zhǎng)于600-2500米的松林地上。

  食用:由于它的味道鮮美,肉質(zhì)柔韌,并且無(wú)論炒、煮、蒸、燒,其味與腌制精美的牛肉干巴極為相像,深得當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。一般撕瓣洗凈后清炒。

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