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　　嵐縣是全省馳名的馬鈴薯種植大縣，大蛇頭鄉(xiāng)是全縣種植土豆面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全鄉(xiāng)種植土豆超過12000畝.嵐縣的土豆相比其他地方的土豆主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)。

　　淀粉含量高，這是很重要的一點(diǎn)。中國(guó)有很多可以種土豆的地方，其中各個(gè)地方的土豆最重要的差別就在這里，淀粉的含量決定了土豆口感、營(yíng)養(yǎng)、保存時(shí)間，經(jīng)濟(jì)價(jià)值等很多方面。　　個(gè)頭大，為什么說個(gè)頭大也是特點(diǎn)呢？因?yàn)橥炼故怯脕沓缘�，而吃的東西當(dāng)然是講究口感的，一般來說土豆最佳個(gè)頭應(yīng)該在一到兩個(gè)拳頭大小之間。一般人在這犯迷糊，大的小的還不一樣？我可以明確的告訴你，就是不一樣。土豆小了吃起來很硬，沒有韌勝，而且除了煮著吃以外做其他飯效果也會(huì)大打折扣。而個(gè)頭太大的土豆，做其他飯到是影響不大，唯獨(dú)煮著吃的時(shí)候，太綿，不能煮太長(zhǎng)時(shí)間，不在多做評(píng)論。　　　　品種很多，具體有多少種我沒調(diào)查過，不過就我吃過的幾種說一下。　　黃土顏色，個(gè)頭不大不小，這是最常見的，可以用各種方法配各種菜來食用。紅顏色的，這種土豆吃起來有一種甜味，很香。紫顏色的，感覺比前兩種要好吃的多。還有一種長(zhǎng)不大的土豆，這種土豆怎么長(zhǎng)也不可能達(dá)到前面說的兩三個(gè)拳頭那么大，就是比蘋果大點(diǎn)，用法不太了解，接觸的比較少。
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