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定襄最有特色的民間美食-定襄五盔四盤
定襄最有特色的民間美食-定襄五盔四盤
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定襄是晉北一個(gè)特產(chǎn)豐富、資源豐厚的地方,因而飲食文化也各具特色,從古到今飯菜花樣百出,其中傳統(tǒng)飲食“五盔四盤”就是流傳千年的地方宴席之杰作,令人百吃不厭、久久流連。

1934年11月9日,蔣介石、宋美齡、邵力子一行三人由南京山西定襄縣河邊村拜訪閻錫山。閻錫山以第二戰(zhàn)區(qū)司令長(zhǎng)官的身份,于當(dāng)天中午在閻府東花園宴請(qǐng)了蔣介石夫婦,他們吃的就是“五盔四盤”。蔣、宋、邵三人首次品嘗了具有濃郁地方特色的“五盔四盤”,以及當(dāng)?shù)靥厣魇场坝驼ǜ狻。席間,蔣介石對(duì)此贊不絕口,聲稱閻府家宴別具一格,堪稱一絕,在當(dāng)?shù)亓粝铝艘欢渭言挕?/p>

據(jù)考證,“五盔四盤”始于后漢前期宮廷之宴,為7人制宴席。歷經(jīng)元、明、清幾個(gè)朝代,到晚清時(shí),“五盔四盤”的菜品原料主要為鄉(xiāng)村的綠色產(chǎn)品,如蘿卜、土豆、豆腐、豬肉等。后歷經(jīng)忻州、定襄、五臺(tái)等地方廚師代代研究改進(jìn),逐漸形成了精工細(xì)作、烹調(diào)燉炒的特點(diǎn),達(dá)到了色香味美之功效,后來(lái)逐漸流行于民間婚慶壽宴、款待貴客之用。

五盔:紅燒豬肉盔 紅燒牛肉盔 蘿卜丸子盔 紅燒豆腐盔 紅燒土豆盔

四盤:定襄蒸肉盤 清烹蓮菜盤 豆芽粉絲盤 涼拌海帶絲盤

 
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