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杭州塘棲古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)全部都在這里

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更新時(shí)間 2019-10-12 17:18 | 昆明國(guó)旅 www.horizonlinepublishing.com |閱讀模式 打印 上一篇 下一篇

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塘棲傳統(tǒng)糕點(diǎn)運(yùn)河塘棲古鎮(zhèn)一、塘棲傳統(tǒng)糕點(diǎn)

  深受杭州人民歡迎,其融合老作坊的傳統(tǒng)手工藝,重麻酥糖、綠豆糕、桂花糖年糕、桔紅糕、干菜餅、椒桃片、花生酥、椒桃片等幾十多種傳統(tǒng)茶食糕點(diǎn)。塘棲傳統(tǒng)糕點(diǎn)的幾家老商號(hào)均在水北街上設(shè)有專賣店。如果來(lái)到塘棲,絕對(duì)要挑一些買回去。

  

二、塘棲枇杷運(yùn)河塘棲古鎮(zhèn)

  塘棲枇杷有1400余年的栽培歷史,因品種優(yōu)良,品質(zhì)上乘,風(fēng)味獨(dú)特,自唐代起就被列為貢品。每年的五月塘棲會(huì)舉辦美食枇杷節(jié),游客此時(shí)來(lái)此可充分感受塘棲的水鄉(xiāng)風(fēng)情和美食文化。

  

二、粢毛肉圓運(yùn)河塘棲古鎮(zhèn)

  粢毛肉圓,是塘棲一道別具特色的佳肴,同時(shí)也是一道名點(diǎn)。蒸熟后的粢毛肉圓,糯米粒粒豎起,肉汁牢牢封在肉圓中,汁水飽滿,不僅外面一圈有糯米,肉中也混有糯米,吃起來(lái)彈性十足,滋味極佳。

  相傳,粢毛肉圓與乾隆皇帝還有點(diǎn)關(guān)系。乾隆皇帝下江南見塘棲景物宜人,十分留戀,故下令在塘棲的西橫頭建乾隆行宮,每次下江南便在行宮內(nèi)住上十天半月。一名汪姓廚師在為乾隆皇帝做佳肴時(shí),錯(cuò)將做獅子頭的肉圓掉到一籮濕糯米里面去了,廚師束手無(wú)策,干脆將錯(cuò)就錯(cuò),將所有肉圓全放進(jìn)糯米里滾了一下,然后上鍋去蒸,這一下一種全新的肉圓子誕生了,乾隆皇帝吃了連聲稱好,忙問(wèn)此菜叫什么?那廚師心想肉圓子粘著的糯米顆顆豎起,像刺毛,便隨口說(shuō)了聲"刺毛肉圓"。就這樣,粢毛肉圓就一直流傳了下來(lái)。

  

三、細(xì)沙羊尾運(yùn)河

  塘棲古鎮(zhèn)細(xì)沙羊尾:

  外地人一聽說(shuō)“細(xì)沙羊尾”,便認(rèn)為是真的燒羊尾巴。其實(shí),細(xì)沙羊尾與真正的羊尾巴八竿子也打不到一起,它是一道甜食,因其外觀形狀似羊尾而得其名,在舊時(shí)塘棲的酒席中,這可是一道不可缺少的名肴。

  細(xì)沙羊尾是以豬板油、豆沙為主要原料,經(jīng)油炸之后外脆內(nèi)糯,甜而不膩。其外形酷似湖羊尾巴,因而得名“細(xì)沙羊尾”。

  

四、爛糊鱔絲運(yùn)河

  塘棲古鎮(zhèn)爛糊鱔絲,又稱“鱔糊”,系塘棲傳統(tǒng)名菜,也是塘棲菜系中的一大招牌菜。

  爛糊鱔絲以小黃鱔為主料,色香味三者俱全,端盆上桌時(shí),由于剛剛澆上了熱油,鱔絲的凹塘中還在“吱吱吱”地滾,四周的火腿、蔥、姜三絲,紅的紅,綠綠的綠,黃的黃,聲色俱佳,使食客食欲大增。

  

五、塘棲熏鴨運(yùn)河

  塘棲古鎮(zhèn)塘棲熏鴨,又叫塘棲板鴨。

  其外觀色澤紅亮,味鮮肉嫩,有一種獨(dú)特清香味。早在民國(guó)初期,便是余杭縣的一大傳統(tǒng)特產(chǎn)。

  塘棲熏鴨的制作十分復(fù)雜,須經(jīng)十余道工序。解放后,塘棲熏鴨技藝曾一度失傳。上世紀(jì)八十年代初期,塘棲食品中心站為了恢復(fù)這一傳統(tǒng)名產(chǎn),建立熏鴨廠,使這傳統(tǒng)名產(chǎn)重放光彩?,F(xiàn)今熏鴨廠已不復(fù)存在,但熏鴨技藝已在民間流傳,一些擁有熏鴨技藝的人紛紛開設(shè)私家作坊,其制作的熏鴨比過(guò)去有過(guò)之而無(wú)不及,使得熏鴨名聲在外。

  

六、塘棲米塑運(yùn)河

  塘棲古鎮(zhèn)米塑,又稱“粉塑”,是用米磨成粉,蒸熟后用手工捏成。塘棲米塑,從工藝和特色講,有點(diǎn)類似于北方的“面塑”,都是一種獨(dú)特的民間工藝。

  “米塑”是塘棲鄉(xiāng)間特有的民俗工藝,流傳較廣,各鄉(xiāng)各村中年歲較點(diǎn)的婦女幾乎都會(huì)制作,這些米塑品五顏六色,種類繁多,其中以“上梁元寶”、“定親飯圓”和“立夏狗”最為出名。

  

七、鑊糍運(yùn)河

  塘棲古鎮(zhèn)鑊糍即糯米鍋巴。它以糯米為原料,以無(wú)結(jié)塊,略呈焦黃為上乘。

  鑊糍是水鄉(xiāng)獨(dú)特別致的名點(diǎn)心,來(lái)客時(shí)加糖用干水沖泡,便成了一碗香噴噴的“鍋糍湯”。制作鑊糍是件力氣活,又是件技術(shù)活,手藝一般的人制作的鑊糍都是結(jié)塊,并且伴有焦塊,沖泡時(shí)不宜溶化。

  

八、烘豆茶運(yùn)河

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