導(dǎo)讀：大理三道茶歌舞表演，三道茶是哪個(gè)民族的？在每個(gè)云南旅游線路中都有三道茶的表演，大理三道茶到底是怎么樣的，很多沒來過大理的朋友就會(huì)向我提問了。今天，我就著重以三

歌舞表演，是哪個(gè)民族的？在每個(gè)線路中都有三道茶的表演，三道茶到底是怎么樣的，很多沒來過大理的朋友就會(huì)向我提問了。今天，我就著重以三道茶為中心一一介紹吧！

三道茶可以想像大理人們有多么好客，為什么這么說呢？ 因我不是云南人，在我們家鄉(xiāng)，家里來客人也不過只是一杯熱茶，可是大理這邊卻要搞三杯味道不一樣的熱茶來招待。

三道茶所用茶葉一般是云南大葉種茶、綠茶等，三道茶分為三杯茶，是以其獨(dú)特的“一苦、二甜、三回味”的茶道。大理白族人在明朝就有用三道茶待客。大理白族三道茶，白族人稱它為“紹道兆”。
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"以茶為禮"是白族人民重情好客的習(xí)俗。每當(dāng)客人臨門，安座后，主人立即敬上糖果、蜜餞、糕點(diǎn)、瓜子、香煙，接著主人要為客人烹制三道茶。說起三道茶，歷史可上溯千年。唐樊綽《蠻書》載："茶出銀生城界諸山，散收無采選法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。"意思是說，唐代南詔就已配有椒、姜、桂等作料的茶敬獻(xiàn)來客。明代徐霞客游大理時(shí)對(duì)這種品茶方式作了較完備的記載："注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶"。三道茶演變至今，第一道是苦茶，第二道是甜茶，第三道為回味茶。有借茶喻世，寓意深刻。即先苦后甜，苦盡甘來；回味人生，百尺竿頭，繼續(xù)前進(jìn)。三道茶確實(shí)有較高的藝術(shù)價(jià)值，品后會(huì)給客入留下詩情畫意的感覺。難怪大理州原政協(xié)副主席杜乙簡(jiǎn)為此題詞："雪月風(fēng)華杯里趣，詩書畫藝笑中吟"。三道茶，均以烤茶為基調(diào)，所不同的是：頭道茶，不加調(diào)配料；第三道茶，要在茶水中加入花椒數(shù)粒、生姜片、蜂蜜和桂皮末，特別講究的還要用松籽仁和核桃片做成一只欲飛煳蝶漂在茶水中。下面?zhèn)戎亟榻B第二道茶，即"牛奶乳扇核桃茶"。

大理三道茶的制作材料：蒼山綠茶40克，乳扇10對(duì)，核桃仁200克，鮮牛奶1000克，紅糖300克。

大理三道茶的制作要領(lǐng)：乳扇不能用油炸，應(yīng)放在火上燒。   大理白族三道茶的特色——先苦后甜   大理白族三道茶怎么做？ 1.紅糖切成末；用小推刨把核桃仁刨成細(xì)片；用筷子挾住乳扇，放在栗炭火烤成卷筒狀，揉碎；沙罐洗凈。 
  2.沙罐放在栗炭火邊烘干水分，至底部有點(diǎn)發(fā)白時(shí)，放入茶葉；用手抖動(dòng)茶罐，邊抖邊觀其色澤變化。一般要上下抖動(dòng)100次，故叫"百抖茶"。待嫩莖發(fā)泡成螞蚱腿狀，沖下少量開水，至水泡冒到罐口，如繡球花狀，不能溢出。這時(shí)有的主人還要繪聲繪色地唱起落！落！落調(diào)，情趣橫生。當(dāng)主入向烤茶罐沖開水時(shí)，罐內(nèi)發(fā)出"噼啪"和"嗞嗞"聲，所以又叫它為"雷響茶"。待泡沫往下落時(shí)，再?zèng)_進(jìn)開水待用。 
  3.牛奶入鍋煮沸，放入紅糖，分成10份入杯，加入核桃片、乳扇片，加入茶水上桌供飲。

跟團(tuán)去的大理三道茶歌舞表演，一般是在景區(qū)里面，我去過的是大理張家花園里面的三道茶表演，第二杯像是甜的姜湯。味道還可以，其實(shí)喝茶跟喝酒一樣一樣的，靠氣氛。大理三道茶歌舞表演是可以分開理解的，三道茶就是在臺(tái)下喝喝茶，歌舞表演就是臺(tái)上有人唱歌跳舞，唱的是白族歌，跳的是白族舞。

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