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大列巴就是大面包,這種面包巨大,比普通的盤子還要大,堪稱黑龍江第一大面包。被稱為哈爾濱一絕,大列巴是以面粉、酒花、食鹽為主要原料,按俄羅斯傳統(tǒng)工藝精制而成。外表為圓形,有五斤重,是面包之冠。味道也別具芳香,具有傳統(tǒng)的歐洲風味。出爐后的大列巴,外皮焦脆,內(nèi)瓤松軟,香味獨特,又宜存放,是老少皆宜的方便食品。
美食特色 大列巴是哈爾濱最有個性的特產(chǎn),它被稱為哈爾濱風味食品一絕。大列巴之名,鮮明地體現(xiàn)了中西文化之融合,“列巴”是俄羅斯語“面包”,因為個大,所以前面冠以中文的“大”字。初次見“大列巴”,你會被這碩大無比的面包所驚嘆,作家秦牧當年來哈爾濱有句“面包像鍋蓋”的比喻,說的就是具有百年余韻的秋林大列巴。它的體積比半個籃球還大一圈,標準直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,面包凈重有2公斤,它的膨松程度比一般的面包要厚重些,拎在手里沉甸甸的,所以一般從哈爾濱帶這特產(chǎn)禮物送人可是禮重情義更重的。
大列巴是秋林食品廠專門打制的,它是秋林公司的創(chuàng)始人、俄羅斯商人伊萬亞闊洛維奇秋林引進的前店后廠的模式生產(chǎn)的,這大面包一烤就烤了一百多年,在這食品內(nèi)容豐富多彩的今天,秋林“大列巴”依然以每天160個的限量生產(chǎn),但卻一直還是供應不暇,可見它所受歡迎的程度,在哈爾濱經(jīng)常見到排隊購物就是“里道斯”紅腸和這“大列巴”。很喜歡“大列巴”的包裝,以前是白屜布的口袋,現(xiàn)在是無紡布上印著俄羅斯風情的花紋圖案,簡單樸素中透著別樣的風情。近年又有了盒式精制包裝,略顯豪華卻不敵布衣的純正有味。
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