三個(gè)蚊子一盤菜，說(shuō)的是明朝年間有一楊狀元（楊慎庵）充軍到云南。他覺(jué)得云南的生活太好了，不愿再回中原。在楊狀元充軍快到期時(shí)，朝庭派人來(lái)考察，準(zhǔn)備若云南生活舒適，就讓他另?yè)Q一生活艱苦的地方，不舒適的話就讓他繼續(xù)在云南受罪。他不想離開(kāi)云南，又不能明說(shuō)，就用云南特有的一種叫錢（蕁）麻的植物葉給來(lái)人方便時(shí)揩擦屁股。那人用后身體癢痛難當(dāng)。他又找了一種類似蚊子，又比蚊子大得多的昆蟲，叫人炒了做成菜，告訴欽差，說(shuō)云南的蚊子就這大。嚇得欽差連忙走了，并回去報(bào)告說(shuō)云南的太艱苦，楊狀元在云南肯定活不出來(lái)的。楊狀元因而如愿留在了云南！     篾帽當(dāng)鍋蓋：指的是云南各族人民用竹或草編成戴在頭上的防水用具。但云南人過(guò)去也用草編制蓋蒸籠的蓋子。二者的區(qū)別在于：1、涂沒(méi)涂防滲漏的桐油，2、篾帽多是竹制，鍋蓋多為草編，3、草鍋蓋的尖頂上有一手提的圓環(huán)，而篾帽無(wú)。云南的各族人民最擅長(zhǎng)用各種草、竹、藤和其他一切可利用的植物根和莖來(lái)編制日常生活用具了草編的鍋蓋只是其中的一種，如草編的坐椅---草墩，還有草簾子、帽子等。外地來(lái)人被各種植物編制的世界所眩目，將類似草帽的鍋蓋當(dāng)成戴在頭上的防水用具就不足為怪了。
    水煙筒拿來(lái)當(dāng)煙袋：水煙筒是云南人用粗十公分，長(zhǎng)五十公分左右，穿通竹節(jié)留底的竹筒，在三分之一下部開(kāi)一小口，插入根二、二十公分的細(xì)粗的細(xì)竹做成。抽煙時(shí)在竹筒內(nèi)盛三分之二的清水，細(xì)竹口上裝上切細(xì)的旱煙絲，手持燃著暗火的棉（草）紙捻點(diǎn)燃煙絲后，抽吸經(jīng)水過(guò)濾了雜質(zhì)旱煙絲，抽起來(lái)，人陶醉于享受之中，且煙筒還會(huì)發(fā)出"咕咚、咕咚"的響聲。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期滇軍在臺(tái)兒莊參戰(zhàn)，由于英勇善戰(zhàn)，引起日本人的重視，派人偵察來(lái)了。他們很吃驚，噫，怎么滇軍每人除有一把大刀，還配一門小鋼炮。其實(shí)小鋼炮就是水煙筒。這是真的，有記載的。   腳指頭常年露在外，是說(shuō)云南人文革結(jié)束前，漢族男子常穿的布鞋是一種叫“剪子口”的鞋，邊很淺，前端開(kāi)口又很深，穿上鞋后腳指都會(huì)露出來(lái)。草鞋一度是云南各族人民下層人普遍穿的鞋子，簡(jiǎn)陋的草鞋焉能不露出腳趾的，過(guò)去昆明人形容一個(gè)人的鞋子破爛會(huì)說(shuō)這人的腳：“前露生姜，后露洋芋。”，俗語(yǔ)“草鞋無(wú)樣邊打邊像（量腳大?。?rdquo;就生動(dòng)描述了編制草鞋的過(guò)程，今天的云南“草”鞋，已不是舊時(shí)模樣，成了一種帶有幾分古風(fēng)和民族風(fēng)俗的，由多種綢布料編成的工藝品供人收藏和觀賞了。   鞋子后面多一塊，是指鞋子后面多一塊的只是女人的鞋子，一般是布鞋或銹花鞋才有。在鞋跟處縫一塊長(zhǎng)寬各寸把的布條，功能是方便穿時(shí)朝上提鞋子，云南人稱為“鞋挹拔”，上面常有花紋刺繡，十分別致美觀。  雞蛋拴著賣，由于云南少數(shù)民族生產(chǎn)落后，加之云南山地占土地的93%以上，道路坎坷崎嶇，要賣雞蛋時(shí)，一是無(wú)包裝的東西，二是為防止蛋殼破裂，就用草把雞蛋按一定數(shù)量編成辮子狀，將雞蛋裹在草里面，即好走路，又好按個(gè)數(shù)賣?，F(xiàn)這習(xí)慣有的地方依然還有。
      松毛編成辮子賣，編成辮子賣的是松樹(shù)上的松針，云南人叫松毛！山民用一塊中間有一半圓形槽的長(zhǎng)形木板放在肩部，靠頂在頭上的繩子背負(fù)全部重量到城里，將松毛賣給城里人燒火時(shí)引火用。

   草繩當(dāng)腰帶，是指原來(lái)的云南人民相當(dāng)貧窮，說(shuō)句不嚴(yán)肅的話，云南在土改中的許多被定為地主或富農(nóng)的人，還不如中原地區(qū)的有些中農(nóng)富裕，所以，大多數(shù)窮人腳穿草鞋，腰系草繩作腰帶就不足為奇了。就是七十年代，昆明人在諷刺一些暴發(fā)戶有錢也是一副土包子像時(shí)還有順口溜：“象牙煙鍋叼春城，毛呢褲子系草繩，滿鏈殼的單車帶女人。”
    姑娘不系褲腰帶，有些少數(shù)民族的褲子非常寬大，兩人一起穿都有寬的。套上褲子后，把腰部的布一折，向里一塞就緊了的。姑娘不系褲腰帶是真的！有些少數(shù)民族的褲子非常寬大，兩人一起穿都有寬的。     三個(gè)螞蚱一盤菜，是指云南食源豐富，再遇災(zāi)荒年，也可食苔蘚，吃菌類，吃竹蟲，吃蜂蛹，油炸螞蚱（蝗蟲類），看著怪異，實(shí)則香脆可口。三年困難時(shí)期，云南人不理解北方人，怎么非吃“觀音土”之類的東西，不象云南人一樣，上山找吃的去。   青菜叫苦菜，是指云南氣候多變，植物豐富多彩，綠色菜類觸目皆是，光以顏色來(lái)識(shí)別就勉為其難了，所以，常以味的枝葉的差別來(lái)加以區(qū)分。外省人叫的青菜，昆明人就以味苦來(lái)你其為“苦菜”，云南宣威就以葉的形狀來(lái)叫“花菜”，其實(shí)，都是一類的蔬菜。無(wú)非是稍微有些變異而已。
   火車沒(méi)有汽車跑得快，不通國(guó)內(nèi)通國(guó)外：指的是云南在一九六六年貴昆鐵路未通車前，只有一條法國(guó)人在本世紀(jì)初，清朝末年修的米軌鐵路，從昆明通越南首都河內(nèi)，全長(zhǎng)600余公里，這條鐵路因云南山大坡陡，峰壑溝洞多，加上當(dāng)時(shí)的鐵路建設(shè)技術(shù)的落后，火車盤山而行的速度比汽車慢得多，一般只有二、三十多公里的時(shí)速。這條鐵路當(dāng)年從昆明只通越南河內(nèi)，不通國(guó)內(nèi)任何一省份。民國(guó)初期蔡鍔發(fā)動(dòng)護(hù)國(guó)起義，就是從天津上船，到越南又轉(zhuǎn)乘火車回到云南后發(fā)動(dòng)護(hù)國(guó)起義。
    蘿卜當(dāng)作水果賣，云南水果極多，蘿卜當(dāng)作水果賣并不是云南無(wú)水果，而是云南蘿卜品種多，如紅蘿卜、白蘿卜和黃蘿卜等，有一種“水蘿卜”汁多、味甜、質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可作菜，又能當(dāng)水果生吃，且毫不遜色。云南人也確實(shí)愛(ài)吃咸菜，最具有代表性的昆明地區(qū)，可以說(shuō)無(wú)菜不能作“咸菜”，再準(zhǔn)確點(diǎn)說(shuō)是做“酢”。“咸菜”和“酢”是有區(qū)別的，“咸菜”一般是泛指，“酢”一般是特指無(wú)汁的咸菜。水腌蘿卜就屬咸菜里的一種，兒童和女孩子常買來(lái)當(dāng)零嘴吃，是街上的一道別有看頭的風(fēng)景線！ 昆明國(guó)旅http://www.horizonlinepublishing.com
    粑粑叫餌快，是指云南人的漢族在逢年過(guò)節(jié)時(shí)，要進(jìn)行一項(xiàng)必須的任務(wù)，舂餌快（“快”字的“忄”旁應(yīng)是“饣”，音同“快”）。舂餌快的過(guò)程是將上好的米蒸熟，放到一個(gè)石制的圓槽內(nèi)，圓槽上方有一木制的活動(dòng)十字型架子，十字型的一橫圓木做活動(dòng)軸，縱的一根圓木一頭用裝上木板讓人踩，另一頭裝上一圓型石頭，但要比下面的圓槽小，人踩住一頭讓復(fù)復(fù)裝有圓石的另一頭騰空后再重重落下，如此反反復(fù)復(fù)，一直要將蒸熟的米飯舂得粘粘的，再用人揉制成圓筒狀或圓薄片狀，供平時(shí)用蒸、煮、烤和炒了吃。舂餌快的過(guò)程云南人稱作“舂碓”。人們常說(shuō)的粑粑叫餌快，只單指圓薄片狀的那種。食用時(shí)放在栗炭火上烤熱后，抹上些醬（甜、辣各味具有，甜面醬為主），吃進(jìn)嘴中那滋味，真香！
    豆腐長(zhǎng)毛才出賣 ，豆腐長(zhǎng)毛是指昆明地區(qū)的臭豆腐，這種豆腐是用稻草將豆腐捂至長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的毛，即已酵化過(guò)的昆明臭豆腐，可用蒸、炸、煎和烤的方式食用，其味“聞著臭，到口香”，特別是烤制出來(lái)的臭豆腐更是別具一格的名小吃。烤臭豆腐，昆明人習(xí)慣叫燒臭豆腐，這種臭豆腐是特制的，是厚半寸，方方一寸左右的四方塊，燒臭豆腐時(shí)是用一個(gè)放滿栗炭的大火盆，上架網(wǎng)格鐵架，在鐵架上刷上香油，一邊用手中的火扇扇火，讓炭火紅紅的，旺旺的，一邊不停地用筷翻動(dòng)鐵架上的臭豆腐，待臭豆腐烤得焦黃發(fā)脹時(shí)，食客伴著暖暖的炭火，手端酒杯，依各人的喜好沾著干的或濕的各式調(diào)料開(kāi)始品嘗這名小吃了。這種燒臭豆腐香而不燥，另外，云南還有一種豆腐也應(yīng)提及，即加工過(guò)程不用鹵水點(diǎn)制的石屏豆腐，當(dāng)?shù)赜幸谎劬?，可用其直接制作豆腐。這種豆腐中也有臭豆腐，只不過(guò)不長(zhǎng)長(zhǎng)毛而已。說(shuō)到吃燒臭豆腐，在石屏、建水和昆明等地，都是先吃后算帳的，老板娘一邊招呼你，還要應(yīng)付其他客人，為記住每桌客人吃了多少，她會(huì)用一個(gè)碗代表你，你吃了多少，她就往碗里丟多少個(gè)計(jì)數(shù)的蠶豆或包谷籽，最后在依據(jù)碗內(nèi)的數(shù)量來(lái)結(jié)帳，這真是買賣公平，古風(fēng)淳厚。一些外地人見(jiàn)此情景以為云南人的蠶豆是數(shù)著賣的，這也成了云南十八怪中一種版本的一個(gè)說(shuō)法“蠶豆數(shù)著賣”。   蠶豆數(shù)著賣也有過(guò)歷史，過(guò)去人窮，兒童不可能會(huì)有多少零花錢，就一分、二分。在街頭向小販買沙炒蠶豆時(shí)，會(huì)以一分錢買多少顆蠶豆為單位。
云南十八怪是什么意思？云南十八怪是哪十八怪順口溜？云南十八怪是什么吃的
云南十八怪是： 四個(gè)竹鼠一麻袋，蠶豆花生數(shù)著賣；   袖珍小馬多能耐，背著娃娃再戀愛(ài)；   四季衣服同穿戴，常年能出好瓜菜；   摘下草帽當(dāng)鍋蓋，三個(gè)蚊子一盤菜；   石頭長(zhǎng)在云天外，這邊下雨那邊曬；   雞蛋用草串著賣，火車沒(méi)有汽車快；   小和尚可談戀愛(ài)，有話不說(shuō)歌舞代；   螞蚱當(dāng)作下酒菜，竹筒當(dāng)作水煙袋；   鮮花四季開(kāi)不敗，腳趾常年露在外。   所謂“云南十八怪”是描述云南獨(dú)特的地理位置民風(fēng)民俗所產(chǎn)生的一些特有甚至有些奇怪的現(xiàn)象或生活方式。云南十八怪的版本很多，有的現(xiàn)象已經(jīng)慢慢消失，有的也還保留著，有的條款是夸張了的。 隨著社會(huì)的發(fā)展，云南經(jīng)濟(jì)建設(shè)卓見(jiàn)成效，云南十八怪也有了區(qū)別于原來(lái)的新云南十八怪。

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