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昆明特色美食推薦好吃好玩的好地方(過橋米線)

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更新時間 2020-01-11 04:24 | 昆明國旅 www.horizonlinepublishing.com |閱讀模式 打印 上一篇 下一篇

導(dǎo)讀:昆明中國國際旅行社旅游集散地免費為您整理簡述:昆明特色美食推薦(過橋米線)有關(guān)的信息,“過橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品,已有百多年歷史,五十多年前傳至昆明,是昆明的一道特色美食,到昆


  

過橋米線

  凡是來云南的游客,都不會忘記品嘗過橋米線。過橋米線由三部分組成:一是雞湯一碗,每碗不少于600克;二是切成片類的食品,其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤,加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各盤;三是米線。

  

傳說:

  關(guān)于過橋米線的來源,還有一個傳說。相傳在清朝光緒年間,適逢趕考前夕,一位書生在南湖中的一個孤島上苦讀圣書,賢惠的妻子每天都要走很遠的路,翻一座山、過一座橋為自己的夫君送飯,可每次等送到的時候,飯菜都涼了。聰明的妻子想出了一個辦法,這天她又去送飯了,在一碗熬好的雞湯內(nèi)加入肉片、韭菜、米線等,雞湯表面有一層厚厚的油,等送到島上的時候,湯還是熱的,看到夫君能吃上熱騰騰的飯菜,妻子笑了。于是,此事一時被傳為美談,過橋米線也因此流傳至今。

  

豆花米線

  米線用熱水燙過后,放在一個土花碗里,然后舀進一大勺豆花,再依次放上所有調(diào)料。豆花的素凈掩蓋了辣醬的鮮辣,米線的軟滑沾滿了清香的韭菜,是絕對的美味。

  

涼拌米線

  涼拌米線的配料有爆香花生末,炒過的芝麻粒,燙熟的韭菜、木耳和豆芽菜,新鮮青筍切絲,切塊土雞:佐料有甜醬油、咸醬油、蒜水、麻油、芝麻醬、花生油、酸醋、姜汁,辣椒油等,和當(dāng)天生產(chǎn)的米線拌在一起,新鮮又美味。

  

小知識:

  云南的米線分干槳(細,像粉絲)和酸漿(粗滑,口感好),干槳米線一般做成過橋米線,而酸裝米線做豆花米線和涼拌米線才好。

  

小編愛啰嗦

  在昆明城內(nèi)任何一家“江氏兄弟橋香園”里都可吃到,有2 元(小碗), 3 元(大碗), 5元(加雞肉),便宜劃算。另外在昆明市人才交流中心旁也有一家做得地道的。又稱云腿,是我國特產(chǎn)“三腿”之一。云腿肉質(zhì)紅自鮮艷,具有獨特的風(fēng)味和香氣,且便于長期保存。

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