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導(dǎo)讀：昆明中國國際旅行社重慶旅游集散地免費(fèi)為您整理簡述：南川金佛山特色小吃推薦有關(guān)的信息，金佛山有什么好吃的？重慶金佛山有什么特色小吃？南川金佛山特色小吃推薦詳見下文。
糯米油粽 糯米油棕是南川區(qū)金佛山一帶流傳已久的民間傳統(tǒng)小吃，具有棕皮酥脆，粽肉柔和，糍糯鮮香的特點(diǎn)。因此形為三角錐體，像玉米棒子，故又稱“玉黍”。
【糯米油粽的淵源】
糯米油粽的淵源無史料可查。相傳很早以前，金佛山腹地頭渡場(chǎng)上，有個(gè)胡姓小食店的雜工，一次在為老板女兒“泡月米”蒸糯米做醪糟時(shí)，不慎將糯米蒸得過耙，用來做賣醪糟顯然已不行了。
這事一旦被老板知道，輕則挨打受罵，重則會(huì)被解雇。情急出智，他突然想起端午時(shí)的糯米粽，于是精心捏成粽形，用沸油炸酥。由于火候掌握適度，炸出的糯米棕別具風(fēng)味，竟然一銷而光。
事后，老板不但沒有責(zé)備他，還對(duì)此倍加贊賞，吩咐照此制作試銷。消息傳開，不少人光顧品嘗，久之便成了這個(gè)店深受食者贊譽(yù)的獨(dú)特品種。自此，糯米油棕也就成為金佛山區(qū)的獨(dú)特風(fēng)味小吃，在民間廣為流傳。
金山米粉 到金山鎮(zhèn)小食店，只說聲“來碗米粉”，少時(shí)店主人即為你送上一碗熱氣騰騰、香味撲鼻的金佛山區(qū)特有的“燉雞米粉”。
【米粉傳說】
據(jù)說在清朝初年，金佛山甄子巖下的小河場(chǎng)，有個(gè)賣小吃的周姓人，一次出山到揚(yáng)子江邊訪友，見賣的米粉很受人喜愛，于是駐足學(xué)藝。半年后，藝成歸家，專營米粉。由于他潛心鉆研，革新工藝，做出的米粉色白如雪，細(xì)嫩綿扎，加之燉雞湯的獨(dú)特味，使顧客越吃越想吃。
他的米粉是用上等米生9(成)熟1(成)磨漿，“浪子”蕩漿均勻，粉絲切得勻。用雞肉3成，豬肉7成，切絲入味;底碗豬化油、醬油、胡椒面、原湯(雞肉頭道湯)、二道湯(雞、豬骨熬的二道湯)，不滲白開水;米粉下鍋煮不泥、不斷為宜。
人們說吃了他的米粉，稱心如意.久而久之遠(yuǎn)近聞名，凡路過的人都愿意到此品嘗?，F(xiàn)在，金山米粉的工藝已由不少金佛山人繼承，成為金佛山區(qū)特有的名小吃。
金山油茶——干勁湯 喝油茶是金佛山人招待客人的最高規(guī)格。無論去哪家干公事或串門作客，只要稍坐片刻，便會(huì)給你送上一碗熱騰騰、香噴噴的油茶。條件好的，還在油茶里沖上兩個(gè)雞蛋。那熱情的話語，撲鼻的茶香，情深味濃，不由不喝。會(huì)喝的，一飲而盡;首次喝的，沖著那奇異香味，也會(huì)油然而生地慢喝細(xì)品，繼而碗底朝天。
【油茶原始熬制方法】
油茶的熬制相當(dāng)講究。用上等陳年鹽加豬邊油在鐵鍋里熬至油香四溢時(shí)，加入茶葉、水和食鹽，再微火將茶葉煮腐后，以木瓢不斷將茶葉揉碎，直至看不見葉片，再烹煮一段時(shí)間即食用。
金佛山人喝油茶主要與過去山區(qū)長期繁重的體力勞動(dòng)結(jié)下不解之緣。金佛山區(qū)，地勢(shì)陡峭險(xiǎn)阻，交通極為不便，生于斯長于斯的山民，一年四季肩挑背磨，體力消耗極大。歇息時(shí)，喝一碗滾燙的油茶，以恢復(fù)體力，提精壯神，所以又稱油茶為“干勁湯”。
【油茶精品制作方法】
隨著生活水平的提高，對(duì)油茶的制作越加求精，要上等精豬邊油，高等級(jí)的名優(yōu)茶葉，輔以瘦臘肉粒，糯米制成的“陰米”，再加上雞蛋、小湯圓等，形成清、臘、鮮三香融為一味，黃、白、綠、三色集于一體。
一碗在手，香味四溢，已遠(yuǎn)非原來意義上的“干勁湯”，而是在金佛山享受一種色異、味鮮、壯神，其樂無窮的美食了。
方竹筍菜肴 在金佛山吃方竹筍可謂五花八門，可以說有多少家庭主婦就有多少種吃法。但大體上離不開燙、炒、燉、蒸、泡5大類別。
燙火鍋：燙火鍋是最常見的吃法，把脆嫩的鮮筍切成一張張大而薄的筍片，倒進(jìn)滾燙的火鍋里烹煮幾分鐘后，配著麻油、蒜泥等調(diào)料，吃起來細(xì)嫩香脆爽口，微甜中夾雜著淡淡的竹葉香，真是道不盡的鮮味，清湯火鍋燙筍片，香、甜、脆、鮮集于一體。
炒筍片：分素炒和紅燒。素炒又叫炒白油筍片，它保留了鮮筍的原味，突出了純和鮮。紅燒筍片主要用于干筍和鹽漬筍，集麻辣鮮嫩脆香為一味，味濃色濃，催人食欲。
燉筍片：用鮮豬肉或腌肉清湯燉，以腌臘肉的味道更佳，湯清爽口，鮮美味長，油而不膩。
清煮筍尖：將剛采摘下的方竹筍去殼，選其筍尖，用清水煎煮熟后，蘸上辣椒和醬油熬醋，鮮嫩香辣，可單吃，可佐飯。
燒筍：將剛采的方竹筍和殼放入火中燒烤，待全熟后再剝?nèi)ネ鈿?，然后將筍撕裂成細(xì)條加上調(diào)料還能食用，其味特別清香，開胃健脾。
泡筍：將鮮方竹筍去殼、洗凈，放入有生姜、海椒、花椒、食鹽等配料的浸菜壇子里，加適量冷開水，封緊壇蓋，隔3-5天即食，非常清脆、鮮嫩、爽口，并有開胃健脾的功能。
金山咂酒 金山咂酒是金佛山區(qū)農(nóng)家自釀自用的一種飲料。咂酒同不于一般酒類，是用高梁、小麥、小米或包谷等雜糧作原料，經(jīng)過浸脹、蒸熟、攤涼，再加曲藥，裝壇、發(fā)酵，待散發(fā)出酒香時(shí)，再分裝在若干陶質(zhì)小壇里密封，置干燥陰涼處陳放。
飲用時(shí)，將開水灌進(jìn)壇浸泡1、2小時(shí)，再把細(xì)長竹管插入壇內(nèi)吸飲，壇水吸干后可再次灌開水浸泡。咂酒酒精含量低，味甜香冽，是待客佳品。一席客備咂酒一壇，足可暢飲。越吸酒精越淡，3、4歲的小兒也可以痛飲一場(chǎng)不至醉倒，趣味無窮。
鼎罐飯 金佛山區(qū)的鼎罐飯，是當(dāng)?shù)卮迕駛兲赜械囊环N煮飯方法。把一鐵鑄四耳鼎罐，掛于能升能降的鐵鉤火架上，將淘洗干凈的小米、碎玉米、大米和勻，下用木柴燒旺火堂，煮沸15分鐘左右，將火減弱，再用余火燒烤十來分鐘，又將鼎罐提離火堂燜四五分鐘，還能啟蓋舀食，其味鮮美可口。
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